Корзина
132 отзыва
+380
98
067-00-67
+380
99
677-44-11
31342 Украина Хмельницкая область Хмельницкий Хмельницкая область
График работы

Домашняя кровянка

Домашняя кровянка

27.08.14

Свиная кровь 5 л.  

Сало 1.5 кг.  

Сало с мяском отваренное 2 кг.

Соль, перец по вкусу

Чеснок 150-200 гр.

Молоко 0.5 литра

Яйца 10 шт.

Отвариваем минут 40-60 сало с мяском с головы свиньи или если есть пойдет и кровяное сало с мясом. Остуживаем отваренное сало и перекручиваем на мясорубку.Свежее сало нарезаем маленькими кубиками менее 1 сантиметра (мелкие кусочки сала в кровянке больше нравятся детям).Сгустки крови и жира перемалываем на мясорубке.В подготовленную кровь кладём перемолотое отварное сало и нарезанное сало.Вливаем 0.5 литра молока.Яйца 10 штук расколачиваем и вливаем в кровь. Чеснок выдавливаем через чесночницу и тоже добавляем в кровь.Кровь солим по вкусу, можно сделать даже слегка солонее, и перчим (чёрным молотым перцем).Подготовленные кишки (мы используем, как правило, толстые кишки), завязываем с одной стороны нитками и наливаем маленьким ополонником подготовленную кровь.  Кишки на 70% заполняем кровью, чтобы при запекании кишки не полопались, и завязываем ниткой с другой стороны. Получаем колбаски.В большом тазу или кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем и закладываем туда кровянку. Ложем аккуратно по одной колбаске. Положив колбаску в воду нужно сразу поколоть её цыганской иглой. Затем поочередно слаживаем остальные. Доводим до кипения и варим на малом огне 30-40 минут.Аккуратно вытягиваем сваренную кровянку и ложем на смазанный жиром противень. Можно на дно противня положить веточки вишни, тогда колбасы не пристанут к противню и подрумянятся с двух сторон.Запекаем кровянку в духовке до румяной корочки.Домашнюю кровянку охлаждаем и нарезанную подаем к столу.

Приятного аппетита!

+380
98
067-00-67
+380
99
677-44-11
ООО "Мясной Союз"
Сергей
31342 Украина Хмельницкая область Хмельницкий Хмельницкая область
Карта