Кошик
168 відгуків
ТОВ "М’ясний союз"
+380 (96) 800-42-71

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини з цибулею і прянощами

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини з цибулею і прянощами

Рецепт домашньої ковбаси зі свинини з цибулею і прянощами

1 кг свинини, 2-3 цибулини, 1 зубок часнику, сіль, чорний перець горошком, мускатний горіх, лавровий лист, сушений майоран за смаком, підготовлені свинячі кишки (черева)

М'ясо разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку з крупною решіткою, але краще ретельно наріжте дрібними шматочками. Додайте до суміші дрібно порубаний часник і подрібнені в ступці або кавомолці прянощі (мускатний горіх краще не молоти, а зішкребти гострим ножем скільки потрібно з цілого горіха). Потім фарш посоліть і ретельно перемішайте. Наповніть фаршем підготовлені свинячі кишки, а їх кінці туго перев'яжіть ниткою. Уложите домашнюю колбасу в сковороду колечком (или спиралью), наколите ее в нескольких местах вилкой (иглой), чтобы выпустить попавшие при набивке пузырьки воздуха, иначе при обжаривании могут быть разрывы оболочки. Затем поставьте сковороду с домашней колбасой в духовку и запеките ее с обеих сторон, периодически поливая выделяющимся соком. Если сока выделится мало, добавьте немного воды, но лучше сухого вина.

 Во время обжаривания домашней колбасы в духовке можно сбрызнуть ее соком лимона или граната — это улучшит вкус, аромат и даже внешний вид колбасы.

Крім солі і запропонованих у цьому рецепті прянощів можна додати в ковбасний фарш свинячий мелену гвоздику або інші сухі пряні трави, наприклад подрібнені в ступці або кавомолці любисток і чебрець. Чудово покаже себе в компанії зі свининою і кмин. Тільки не забудьте, перед тим як додавати кмин до фаршу, прожарити його насіння на сухій сковороді, а потім прокатати качалкою — так вийде і смачніше і ароматні. Крім прянощів і приправ до м'яса можна використовувати і інші добавки. Наприклад, для додання свинячий ковбасі незвичайного смаку можна покласти у фарш трохи подрібнених яблук, ошпарених окропом і змішаних з невеликою кількістю меду. Ви можете поекспериментувати і з іншими добавками, але не забувайте про почуття міри.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner