Кошик
168 відгуків
ТОВ "М’ясний союз"
+380 (96) 800-42-71

Рецепт "Домашня ковбаса з варіаціями

Рецепт "Домашня ковбаса з варіаціями

Знадобиться свинина, нежирне філе з стегна і сало з прошарками, чистого сала в результаті має бути близько 20-25%, тоді ковбаса вийде соковитою і не надто жирною. Для кожного з трьох сортів фаршу потрібно буде 500г м'яса і сала. Отже, всі варіанти по порядку:
1-й варіант: 3 ст. л. зернової гірчиці, 6-7 зубчиків часнику, пропустити через прес, півтори чайної ложки солі, чорний мелений перець. М'ясо обов'язково вручну нарізати крихітними кубиками, кубики десь в пів сантиметра. Легше різати, якщо м'ясо злегка підморожене і, звичайно, важливий гострий ніж.
2-й варіант: 1 ст. л. солодкої паприки, 1 ч. л. меленої зіри, 1 ч. л. меленого коріандру, 2 зубки часнику, півтори чайної ложки солі, чорний мелений перець. М'ясо пропустити через найбільшу сітку м'ясорубки.
3-й варіант: гілочка розмарину (тільки листочки), 3 гілочки чебрецю (тільки листочки), 6 листочків шавлії, пучок петрушки, 3 ст. л. сухого білого вина, цедра 1/2 лимона, півтори чайної ложки солі, чорний мелений перець. Всі спеції подрібнити в ступці або в чаші блендера. М'ясо пропустити через дрібну сітку м'ясорубки.
Після того, як м'ясо заправили, важливо залишити його в холодильнику на кілька годин, в ідеалі, на ніч. Таким чином, спеції подружаться і смак м'яса стане більш насиченим

Наповнити кишки фаршем за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубці. Після наповнення кишок залишити ковбаски на столі на півгодини, щоб підсохли, перевернути десь після 15 хвилин. Ще краще підвісити для висихання.

Ну, а далі на Ваш розсуд - смажити, запікати, готувати на грилі.

Приємного апетиту!

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner