Кошик
168 відгуків
ТОВ "М’ясний союз"
+380 (96) 800-42-71

Білоруська в'ялена.

Білоруська в'ялена.

5-6 кг свинячого ошийка

1 стакан горілки (вона збереже червоний колір м'яса і виступить консервантом)

2 ч. ложки кмину (кмину явно замало)

2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю

30 г солі на 1 кг м'яса

тонкі свинячі кишки

Мясо режется  кусочками  приблизительно  1 х1 см. 
На такие же кусочки рубим и сальную часть, для любителей жирной колбасы сала можно положить наполовину с мякотью со спинной вырезки. Те, кто любит попостнее,  сало не применяют. 
Рубленое мясо  (или пропущенное через мясорубку с крупной решеткой) тщательно перетираем с солью, перцем, тмином. Набиваем фаршем тонкую кишку, через 50 см  перевязываем и получаем симпатичные колечки.

Укладываем колбасу под гнет на двое суток, колбасные колечки вывешиваем для вяления в проветриваемое место, в деревне это, как правило, над печкой или на  чердаке.

Для того, щоб не сідала муха, можна рясно натерти сіллю або обмотати змоченою в солоному розчині марлею або бинтом у кілька шарів.
Час повної готовності ковбаси – два –три тижні.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner